チーズケーキ専門店
店長日記
329件
明日はハロウィンですね！万節祭の前夜がハロウィンになるのですが魔界の入り口がオープンし人間界に魔女たちがやってくるので人間だとばれると悪戯されるので仲間に見えるように仮装するのだそうです！日本でも少しずつイベント的にひろがってきました。
子供たちが仮装しているのを見るとかわいくてそりゃお菓子もあげたくなります。
かぼちゃの品評会も行われますが、ラネージュのかぼちゃスイーツは「かぼちゃプリン」
「パンプキンパイ」「かぼちゃのチーズケーキ」があります！みんな好評ですが私は個人的にパイがお勧めです。食べる前に少しオーブントースターで暖めるとパイがパリッとさくっとしてより美味しくなります。あ、今日からアップルパイも製作始めました。紅玉りんごのおいしいのが入荷できたのでこちらもおすすめ！これからの季節の楽しみです！もちろん「紅玉りんごのチーズケーキ」もできました！寒くなってくると暖かいコーヒー、紅茶とケーキが美味しい季節で秋の夜長が優雅に過ごせます。
子供たちが仮装しているのを見るとかわいくてそりゃお菓子もあげたくなります。
かぼちゃの品評会も行われますが、ラネージュのかぼちゃスイーツは「かぼちゃプリン」
「パンプキンパイ」「かぼちゃのチーズケーキ」があります！みんな好評ですが私は個人的にパイがお勧めです。食べる前に少しオーブントースターで暖めるとパイがパリッとさくっとしてより美味しくなります。あ、今日からアップルパイも製作始めました。紅玉りんごのおいしいのが入荷できたのでこちらもおすすめ！これからの季節の楽しみです！もちろん「紅玉りんごのチーズケーキ」もできました！寒くなってくると暖かいコーヒー、紅茶とケーキが美味しい季節で秋の夜長が優雅に過ごせます。
当店のジャムは一番熟した美味しい時期のフルーツと生のレモンを搾った果汁と氷砂糖のみで作っています。水でのばしたり、ペクチンやゲル化剤などの添加物、保存料など一切使用いたしておりません。なので開封後はお早めに召し上がっていただきたいのと毎回きれいなジャムナイフを使用していただきたいのです。パンにぬるだけでなくヨーグルトやバニラアイスクリーム、当店のレアチーズケーキにソースのようにかけても美味しくめしあがっていただけます。
最新はいちじくジャムが出来上がりました！兵庫県名産のいちじくを使用しています。
丹波栗のジャムも販売開始いたします。丹波栗ジャムはレモン果汁は入っておりません。栗あんの様に小豆やお餅にあわせても、またクレープやパンケーキに使ってもいい感じでした！その他ブルーベリージャムやアンズジャム、甘夏マーマレード、梨ジャムなど各種ございますので興味のある方は是非お試しください。また、こんなものでジャムを作ってほしい！などリクエストがございましたらお申し出くださいませ。
写真は信州千曲の杏里庵直送の」あんずでジャムを作る下ごしらえの一場面です。
最新はいちじくジャムが出来上がりました！兵庫県名産のいちじくを使用しています。
丹波栗のジャムも販売開始いたします。丹波栗ジャムはレモン果汁は入っておりません。栗あんの様に小豆やお餅にあわせても、またクレープやパンケーキに使ってもいい感じでした！その他ブルーベリージャムやアンズジャム、甘夏マーマレード、梨ジャムなど各種ございますので興味のある方は是非お試しください。また、こんなものでジャムを作ってほしい！などリクエストがございましたらお申し出くださいませ。
写真は信州千曲の杏里庵直送の」あんずでジャムを作る下ごしらえの一場面です。
今年もやってまいりました！丹波栗の季節です。
丹波篠山産１００％で作った季節限定のタルトです。篠山の俣野栗園直送の丹波栗を馬の毛の裏ごし（高級料亭などでよく使用します）で優しくうらごしした栗を山のように盛り付けました。とれたての栗をすぐマスターが丁寧に加工しますのでのやはり美味しさがグンと際立ちます！栗の味がダイレクトにわかりますので是非一度お召し上がり下さい。
篠山といえば黒豆も有名ですね！黒豆を使った焼き菓子もこれから登場しますのでお楽しみに！！今は黒豆ときな粉のフィナンシェ（芦屋川）が店頭にならんでいます。大人のお客様に人気です！
お知らせ～１０月は定休日が金曜日になります。ご了承くださいませ。
丹波篠山産１００％で作った季節限定のタルトです。篠山の俣野栗園直送の丹波栗を馬の毛の裏ごし（高級料亭などでよく使用します）で優しくうらごしした栗を山のように盛り付けました。とれたての栗をすぐマスターが丁寧に加工しますのでのやはり美味しさがグンと際立ちます！栗の味がダイレクトにわかりますので是非一度お召し上がり下さい。
篠山といえば黒豆も有名ですね！黒豆を使った焼き菓子もこれから登場しますのでお楽しみに！！今は黒豆ときな粉のフィナンシェ（芦屋川）が店頭にならんでいます。大人のお客様に人気です！
お知らせ～１０月は定休日が金曜日になります。ご了承くださいませ。
鳥取県琴浦町のブルーベリーファームより直送していただいたフレッシュブルーベリーで作りました。昨年鳥取に遊びに行った際、自家用に買ったブルーベリーが美味しかったので今年、大山白バラ牛乳の工場見学に行った折、近くなので生産者の方と交渉して送っていただけることになりました。
目的は当店で使用している大山乳業の牛乳、ヨーグルト、バターの現地取材とブルーベリーの交渉でしたが、せっかく行くのだからとお昼に境港まで足をのばして海産物が美味しいというお食事処に行きお造りなど堪能しました！正午少し前に入ったのでスムーズに食事できましたが１２時を過ぎるとお客様がいっぱいお見えになりたちまち行列ができていました。ラッキーでした。
帰りに日本海側を走っていると道の駅が沢山あり有名な大栄すいかやメロンをはじめ新鮮なフルーツや野菜が美味しそうにならんでいてついつい買ってしまいトランクがいっぱいになりました。
目的は当店で使用している大山乳業の牛乳、ヨーグルト、バターの現地取材とブルーベリーの交渉でしたが、せっかく行くのだからとお昼に境港まで足をのばして海産物が美味しいというお食事処に行きお造りなど堪能しました！正午少し前に入ったのでスムーズに食事できましたが１２時を過ぎるとお客様がいっぱいお見えになりたちまち行列ができていました。ラッキーでした。
帰りに日本海側を走っていると道の駅が沢山あり有名な大栄すいかやメロンをはじめ新鮮なフルーツや野菜が美味しそうにならんでいてついつい買ってしまいトランクがいっぱいになりました。
７月も半ばになり苺がシーズンを終え、代わりに夏の美味しいフルーツがどんどん出てきました。兵庫のいちじく、和歌山の桃、大阪の葡萄、そして大分のすもも、信州のあんず！すももは大分日田市の「黒川金右衛門ファーム」さん直送の樹上で完熟させたものを収穫するこだわりのすももを使用しています。もちろん生食で美味しいのですが色々形を変えて、ショートケーキ、チーズケーキ、ゼリー、ジャムなどとなってショーケースの中に輝いています！あんずも千曲の「杏里庵」さん直送のものを使っています。昨年この杏のチーズケーキとジャムが大好評で今年も頑張ってマスターがジャム炊きおじさん（本人はお兄さんと申しておりますが・・・）になるそうです。夏の果物はとってもジューシーで甘くて美味しいので是非、旬の果物を体に取り入れてください。作物の旬はその季節体が必要としている大切な成分が入っているのでとても深い意味があるそうです。
ただいまお勧め出来立てジャムは「甘夏ジャム」！
マーマレードの様に果皮を入れて、果肉、果汁もたっぷりいれました。当店ではあっさりした甘味にするために氷砂糖を使い、生レモンを搾ってレモン果汁を作り使用しています。本日から「あまなつチーズケーキ」と「甘夏ジャムのクリームチーズパイ」が登場しました。ジャムの甘味と皮のほろ苦さがチーズとよく合います。この季節なので辛口のシャンパンに合いそうです！
マーマレードの様に果皮を入れて、果肉、果汁もたっぷりいれました。当店ではあっさりした甘味にするために氷砂糖を使い、生レモンを搾ってレモン果汁を作り使用しています。本日から「あまなつチーズケーキ」と「甘夏ジャムのクリームチーズパイ」が登場しました。ジャムの甘味と皮のほろ苦さがチーズとよく合います。この季節なので辛口のシャンパンに合いそうです！
誠に勝手ながら７月は定休日が変わります。３日（火）〜４日（水）が連休となります。ご了承くださいませ。その後はまた追ってお知らせいたします。
そろそろ南国のフルーツが美味しくなってきました！マンゴー、パインなどが実力発揮です。もうすぐマンゴーのチーズケーキが登場する予定です。お楽しみに・・・！最近はゼリーが人気で手搾りオレンジゼリー、びわのゼリー、山桃のゼリーがでています。暑くなると冷たいゼリーが喜ばれます。梅雨が明けるころにすいかゼリーもでる予定です。
そろそろ南国のフルーツが美味しくなってきました！マンゴー、パインなどが実力発揮です。もうすぐマンゴーのチーズケーキが登場する予定です。お楽しみに・・・！最近はゼリーが人気で手搾りオレンジゼリー、びわのゼリー、山桃のゼリーがでています。暑くなると冷たいゼリーが喜ばれます。梅雨が明けるころにすいかゼリーもでる予定です。
オレンジレアチーズが登場しました。オレンジを丸ごとくりぬいて果肉と果汁をレアチーズの生地に配合しさっぱり感のあるレアチーズに仕上げました。オレンジの器に入っており、卵は入ってませんので卵アレルギーの方に喜ばれています。冷蔵庫でよく冷えたところをお召し上がり下さい！
暑くなりますとソフトクリームが大人気です！シューアイスもありますのでどうぞご賞味下さい。シュー皮は水で作るところを大山の牛乳で作りましたのでブリオッシュのようにこくのあるシューになっています。
本日は抹茶ロールがおすすめ！スポンジにもクリームにも京都宇治の抹茶を使用し中にイチゴを角切りにしてロールしました！ロールは日によって変わります。ご了承くださいませ。
暑くなりますとソフトクリームが大人気です！シューアイスもありますのでどうぞご賞味下さい。シュー皮は水で作るところを大山の牛乳で作りましたのでブリオッシュのようにこくのあるシューになっています。
本日は抹茶ロールがおすすめ！スポンジにもクリームにも京都宇治の抹茶を使用し中にイチゴを角切りにしてロールしました！ロールは日によって変わります。ご了承くださいませ。
お待たせいたしました。やっと新しいパソコンが来ました。前のパソコンが完全にダウンし、中のデータもすべて失ってしまいました。スタッフ一同アナログ人間なのでどうしていいかわからずついに心機一転新しい？windows vistaのパソコンを購入しました！これから頑張って新商品を写真付きで紹介できるように勉強したいと思っております。
最近の新商品は「丹波栗と抹茶のチーズケーキ」です。２層になっておりまして下の部分は丹波篠山産の丹波栗を１００％使用してマスターが一生懸命裏ごしして作ったマロンペーストを敷きました。上の部分はチーズケーキの生地に宇治抹茶をブレンドし和のテイストに仕上げました。新茶の季節日本茶とあわせても美味しく召し上がっていただけます。
最近の新商品は「丹波栗と抹茶のチーズケーキ」です。２層になっておりまして下の部分は丹波篠山産の丹波栗を１００％使用してマスターが一生懸命裏ごしして作ったマロンペーストを敷きました。上の部分はチーズケーキの生地に宇治抹茶をブレンドし和のテイストに仕上げました。新茶の季節日本茶とあわせても美味しく召し上がっていただけます。
いつも当店をご利用いただき誠にありがとうございます。
初夏に向けて新しい作品をHPでご紹介をしようと思案しておりましたが、残念ながら当店使用のパソコンがダウンしてしまいまして、HPなどの更新が不可能となってしまいました。
お客様のご要望に添えるよう店主はじめスタッフ一同、早急に稼働できるよう努力して参りますので、しばらくの間HPからのご注文、お問い合わせ等をお断りさせていただきます。
また、復旧した際は、ぜひお立寄りくださいますようスタッフ一同、心よりお待ちいたしております。
お客様にはご迷惑をお掛けいたしますが、ご了承いただきますようお願い申し上げます。
la-neigeユキオカ 店長 雪岡
初夏に向けて新しい作品をHPでご紹介をしようと思案しておりましたが、残念ながら当店使用のパソコンがダウンしてしまいまして、HPなどの更新が不可能となってしまいました。
お客様のご要望に添えるよう店主はじめスタッフ一同、早急に稼働できるよう努力して参りますので、しばらくの間HPからのご注文、お問い合わせ等をお断りさせていただきます。
また、復旧した際は、ぜひお立寄りくださいますようスタッフ一同、心よりお待ちいたしております。
お客様にはご迷惑をお掛けいたしますが、ご了承いただきますようお願い申し上げます。
la-neigeユキオカ 店長 雪岡
ゴールデンウイークも後半に入り今日まではなんとかいい天気が持ちそうですね。厨房でラジオを聴いていると高速道路の渋滞情報がすごい数字をしらせているのに驚きを感じる今日この頃です。
おかげさまで当店にも遠い所から来てくださるお客様が多く嬉しく思いますが帰りの道路状況を想像すると心配してしまいます。私たちもよく車ででかけますが最近お気に入りなのが「道の駅」などで地元の農産物を購入してくることです。先日は滋賀県の琵琶湖を一周しながら５軒の道の駅に立ち寄りました。とっても新鮮で安くておいしいものがたくさんあります。おはぎやかやくごはんなどもあり中の食堂でもいろいろいただけますがすきなものをいろいろ買って湖畔のベンチで食べるのもお勧めです。（ゴミはきちんと持ち帰りましょうね！）いつも私たちはクーラーボックスや発泡スチロールに保冷材をたっぷり入れてでかけています。そうすれば安心してお買い物が出来ます！！特にケーキなどは生クリームが純度の良いものほど溶けやすいのでもし購入してから冷蔵庫に入れるまで時間がかかりそうな場合はクーラーボックスや保冷バックなどをご使用下さい。これから暖かく〜暑くなりますのでドライブのお供に常に積んでいかれることをお勧めいたします。とっても便利で安心です。
当店では２時間を越えてお持ち帰りになるお客様には保冷バックのご利用をお願いいたしております。
早いものでもうゴールデンウイークに入りましたね！今年は前半と後半に分かれた感じですが皆様はどうお過ごしになられるのでしょう？当店は通常通り５月２日の水曜日のみ定休日とさせていただきます。行楽地はすごい人出みたいですが芦屋の街中はとっても静かです。お散歩にお越しくださいませ。北海道よつ葉牛乳でつくったおいしいソフトクリームを用意してお待ちしております。
さて、今年も暖かくなってまいりましたので「トマトのチーズケーキ」を製作始めました。オーブンで完熟の甘いプチトマトをドライトマトにしてトマトの味を凝縮させて美味しいチーズケーキに仕上げました。ぜひ、ご賞味下さい。
ゴールデンウイーク期間中は生ケーキもいつもより多く製作しておりますのでどうぞお楽しみに！！本日のおすすめは「いちごのムース」と「アラモードクレープ」！いちごのムースは卵が入っておりませんので卵アレルギーをお持ちのお子様に喜ばれます。アラモードクレープはプリンアラモードをクレープでつつんだ豪華な逸品です。贈答用にお求めになる方が多いようです。
楽しいGwお休みをお過ごし下さい。
今日は宮崎県産「日向夏」のジャムを作りました。なにかと話題の多い宮崎県ですが美味しいものが多くフルーツはもちろん、地鶏や牛肉、らっきょう、焼酎などたくさん名産品がありますね！日向夏は皮もふわふわした白皮も実も捨てることなくすべて食べることが出来ます。水分がおおくてジューシーでそのまま食べるのが美味しいと思いますが贅沢に果肉と果汁も全部入れてジャムに仕上げました。果汁が多いのでマーマレードというよりジャムという雰囲気です。柑橘系がお好きな方はぜひご賞味下さい。先日作ったあすかルビー（奈良県産いちご）のジャムも好評販売中です。
この春の新作「キャラメルバナナのチーズケーキ」が販売開始されました。キャラメル味のチーズケーキのなかに相性の良いバナナを敷きました。ボリュームもあるのにいくらでも食べちゃいたいケーキです。キャラメルの甘い香りがやさしくほっこりした時間をお過ごしいただけると思います。今日はネーブルレアチーズが日替わり商品で並んでいます。卵を使用していませんのでアレルギーの方に喜んでいただいております。レア系は基本的に卵を使っておりませんが、形により底にスポンジを使用する場合などございますので前もってご相談いただければ対応できるものもございます。特別注文はとりあえず、お早めにご相談下さい。春から夏にかけてはムースやゼリーなどもでてきますのでお楽しみに
最近また寒くなってきてしまいましたが東大寺二月堂のお水取りも終わりお彼岸に入ると近畿では春が来るといわれています。来週末は暖かくなるという予想ですが春が待ちどおしいですね！当店では本日より「さくらロールケーキ」を販売始めました。さくらもちの味のするクリームをお米の粉「米粉」でスポンジを焼いてロールしました。やさしい口当たりの春限定のケーキです。焼菓子の方ではフィナンシェのさくら味がスタートしました。こちらはさくらの葉を刻んで香りよいしっとりした味になっています。まもなく季節限定のレアチーズケーキ「ラネージュさくら」を製作いたします。月末の週になる予定です。どうぞお楽しみに！芦屋、夙川の桜は４月頭でしょうか？ぜひお越し下さい。
当店では手作りジャムを各種季節に応じて製作しております。この時期きんかんのジャムが出来たてで好評販売中です。マスターがジャム作りが好きなので良いフルーツをみつけるとすぐ、大量購入してしまいます。保存料、合成着色料、添加物を一切使用しないフルーツと氷砂糖と生レモン果汁だけで作ります。フルーツ本来の美味しさが舌のこえたお客様に人気です。時々、珍しいフルーツのジャムが登場いたしますのでレアな商品に出会うこともあるかも・・・・
ひなまつりの日がやってまいりました。皆様のおうちでも雛飾りをされていらっしゃるでしょうか？平安の昔は人形（ひとがた）に身体の穢れを移し川や海に流す「流し雛」が本来の形でした。
現在のように雛壇に飾られるような形になったのは江戸時代、東福院和子様がお子様の為に作った座り雛がルーツといわれています。
ラネージュでは５号サイズと６号サイズのひなケーキをご用意いたしております。親王飾りは本来向かって右が男雛、左が女雛でありましたが現在では反対になっていますがそれは大正天皇の時代、御大典の際洋装で西洋式に御立ちになられたのがきっかけであるといわれています。
現在のように雛壇に飾られるような形になったのは江戸時代、東福院和子様がお子様の為に作った座り雛がルーツといわれています。
ラネージュでは５号サイズと６号サイズのひなケーキをご用意いたしております。親王飾りは本来向かって右が男雛、左が女雛でありましたが現在では反対になっていますがそれは大正天皇の時代、御大典の際洋装で西洋式に御立ちになられたのがきっかけであるといわれています。
２月も終わろうとしていますが今日も暖かいいい天気です。今はキンカンのチーズケーキが人気です。もうすぐキンカンジャムを煮く予定ですのでお楽しみに！新しく瀬戸内海の大三島にある瀬戸田の美味しいネーブルが入りましたので「ネーブルのレアチーズケーキ」ができあがりました。ネーブルの器に果肉、果汁を使ったさわやかな春のレアチーズです。ぜひお試し下さい。
誠に勝手ながら１６日金曜日を代休としてお休みさせていただきます。申し訳ございませんがご了承くださいませ。
さてさて、今年のバレンタインはどのようにお過ごしになられましたか？毎年、流行があったりして形がかわりつつあるイベントですが私共の時代はバブル期でどこどこ王室御用達のチョコを大枚はたいて購入したものです。もちろんプレゼントも用意して！ホワイトデーには何倍にもなって返ってくるのが当たり前なので楽しかった時代です。近くバブル時代の様子を盛り込んだ内容の映画が上映されるそうでおもしろそうです。若い方からみるととってもこっけいかもしれませんがほんとうにあったことなのです。今の３０代後半から４０代の人種の時代背景でその後どうなったかは人それぞれでまたドラマがありますね〜・・・
さてさて、今年のバレンタインはどのようにお過ごしになられましたか？毎年、流行があったりして形がかわりつつあるイベントですが私共の時代はバブル期でどこどこ王室御用達のチョコを大枚はたいて購入したものです。もちろんプレゼントも用意して！ホワイトデーには何倍にもなって返ってくるのが当たり前なので楽しかった時代です。近くバブル時代の様子を盛り込んだ内容の映画が上映されるそうでおもしろそうです。若い方からみるととってもこっけいかもしれませんがほんとうにあったことなのです。今の３０代後半から４０代の人種の時代背景でその後どうなったかは人それぞれでまたドラマがありますね〜・・・
早いものでもう２月になりました。今日は雪も降り寒い一日となりました。明日は節分ですが何の用意もできないままの今日此頃です。まもなくバレンタインデーですが今年は雰囲気が違うような気がしてなりません。もう、義理チョコを送る習慣がなくなってきたような気がして。本当に大切な人にだけいいものをいっしょに食べようとする傾向がみうけられるのは私だけでしょうか？
そして百貨店の輸入チョコ合戦のすざまじいこと！！！選んでいるときが楽しいのでしょうね〜。当店ではベルギー産クーベルチュールでマスターが作る生チョコが人気です。バレンタインに限らず普通に召し上がっていただいてるようです。冬の寒い時期はチョコがおいしいですよね〜！
そして百貨店の輸入チョコ合戦のすざまじいこと！！！選んでいるときが楽しいのでしょうね〜。当店ではベルギー産クーベルチュールでマスターが作る生チョコが人気です。バレンタインに限らず普通に召し上がっていただいてるようです。冬の寒い時期はチョコがおいしいですよね〜！